Hierbas

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  Arúgula

  Usos:

  “La arúgula o rúcula es originaria de la región mediterránea. Uno de los principales usos de la arúgula es en ensaladas, es la mejor forma de disfrutar de las hojas frescas y ligeramente crujientes. Su sabor es potente, con un regusto picante y amargo (comparte algunos componentes con el wasabi), es muy fácil de combinar con otros ingredientes aportando contrastes de sabores muy apreciados.  Es muy popular en la gastronomía italiana, francesa, griega y española, por ejemplo en Italia es habitual añadir arúgula fresca a la pizza recién horneada, también es un excelente ingrediente para añadir a los platos de pasta, tanto en crudo como ligeramente salteado. Por sus características y su sabor, la arúgula suele servirse junto a los carpaccios.”

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  Albahaca

  Usos:

  “La cocina mediterránea y asiática, principalmente italiana de la primera y tailandesa de la segunda, consideran a la albahaca un ingrediente insustituible de muchos de sus platos por su fuerte aroma, su sabor dulce y su sensación refrescante, que alcanza notas picantes en los tallos más viejos.

  El uso gastronómico de la albahaca se centra en sus hojas, empleándose las más tiernas, enteras o picadas, para consumir fresca o en cualquier preparado troceado si se prefiere seca. Los productos que condimenta son las ensaladas de primavera y verano, los huevos, sazonando tortillas y revueltos, pescados, marinando salmonetes o langostas, acompañando también a verduras más carnosas como berenjenas, tomates y pimientos, a las carnes rojas tanto guisadas como asadas, o los quesos tiernos y cremosos. Pero el plato estrella de la albahaca es la salsa al pesto, realizada con aceite de oliva, ajo, piñones y hojas frescas de albahaca troceadas, ideal para acompañar todo tipo de pastas.”

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  Eneldo

  Usos:

  “Las finas hojas del eneldo son usadas a la hora de cocinar, se pueden encontrar frescas y secas, y como en todas las hierbas aromáticas, al ser desecada pierde gran parte de sabor y de su poder aromático. No obstante, el eneldo tiene un sabor muy potente, por lo que no debe utilizarse en grandes proporciones para que no reste protagonismo a otros ingredientes de la receta culinaria en la que se incluya.  El eneldo es un ingrediente básico en muchos países, indispensable en las cocinas de los países nórdicos y bálticos, sobre todo para la elaboración de pescados, su combinación con el salmón es ampliamente reconocida. En caso de utilizarlas en platos cocinados, conviene añadir el eneldo casi al final de la cocción para que su aroma y su sabor no se pierdan. Con el eneldo fresco se pueden aromatizar todo tipo de platos, se puede añadir, además de a los pescados, a otros mariscos, carnes, arroces, ensaladas, salsas, vinagres y aceites aromatizados. La hierba proporciona un sabor dulzón, fresco y anisado, un sabor único que ninguna otra planta aromática puede proporcionar.”

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  Estragón

  Propiedades:

  “El estragón actúa como un efecto laxante y alivia el estreñimiento, los retorcijones del estómago, las flatulencias y además es ideal para los cólicos en bebes. Estas propiedades se deben a que la hierba libera y limpia el cuerpo de toxinas. El estragón es un estimulante muy natural del apetito, por ende colabora en los trastornos de la alimentación tales como la bulimia y anorexia. Por sus propiedades diuréticas la hierba ayuda a eliminar la retención de líquido.  La planta trata los dolores de las encías y colabora en su desinflamación.  También se consigue reducir los dolores y la inflamación provocada por la artritis con estragón.  Adicionalmente trabaja como un sedante leve, impulsa al sueño, combate el insomnio y genera un efecto relajante. Eliminar el estrés y los dolores de cabeza provocados por la indigestión es más fácil con estragón en las comidas. Si se ingiere en forma de infusiones es ideal para los desordenes menstruales y parásitos intestinales.”

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  Romero

  Propiedades:

  “El romero es una planta muy rica en principios activos y posee numerosas propiedades medicinales, entre otras, es antiséptico, antiespasmódico, aromatizante, depurativo, estimulantes estomacal, carminativo, colagogo, diurético o hipotensor.”

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  Menta

  Propiedades:

  “La rica composición de la menta hace de ella una planta con importantes propiedades saludables para nuestro organismo, sobre todo para el aparato respiratorio y el digestivo. De hecho, tan sólo su aroma posee la cualidad de refrescar las vías respiratorias y, al mismo tiempo, de estimular el apetito.  Por lo que al aparato digestivo respecta, la menta reduce la irritación intestinal –propia de enfermedades como la diarrea, colitis y gas, al mismo tiempo que favorece el proceso digestivo al mejorar, entre otros, el funcionamiento del hígado. También reduce y evita los vómitos y los cólicos abdominales.”

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  Salvia

  Propiedades:

  “La salvia tiene propiedades estimulantes. Activa la circulación de la sangre y equilibra el sistema nervioso, lo que hace de esta planta un buen remedio para las personas con anemias, astenia, que están convalecientes y para todas las personas que tienen agotamiento nervioso. La salvia también tiene propiedades astringentes y tonifica el aparato digestivo por lo que es muy útil en caso de diarreas, hemorragias, menstruaciones irregulares, leucorreas, etc. El hecho de que la salvia contenga entre sus principios activos un estrógeno la hace una planta indicada para los trastornos hormonales femeninos que van desde irregularidades menstruales, hasta infertilidad y menopausia.”

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  Tomillo

  Propiedades:

  “Los usos más populares del tomillo son aquellos relacionados con la digestión y el sistema respiratorio, en especial de la parte alta. Ello es debido a las propiedades carminativas y su poder para reducir gases y aerofagias en el primer caso, y por sus propiedades antisépticas, expectorantes y mucolíticas en el segundo. Por su poder  antiséptico, puede  aplicarse incluso en heridas abiertas. Su acción purificante de la piel ayuda a equilibrar el cuero cabelludo, eliminando problemas de caspa. El tomillo se emplea también para problemas bucales como aftas o gingivitis. El timol presente en el tomillo es la causa de sus propiedades antirreumáticas y antiinflamatorias. Y la naringenina a su vez favorece la circulación, siendo de gran ayuda en personas con problemas de riego. Posee a su vez propiedades antioxidantes, y por consiguiente, antienvejecimiento. Por su actividad sobre el aparato circulatorio ayuda a reducir la intensidad de las migrañas.”