Usos:

"La arúgula o rúcula es originaria de la región mediterránea. Uno de los principales usos de la arúgula es en ensaladas, es la mejor forma de disfrutar de las hojas frescas y ligeramente crujientes. Su sabor es potente, con un regusto picante y amargo (comparte algunos componentes con el wasabi), es muy fácil de combinar con otros ingredientes aportando contrastes de sabores muy apreciados.  Es muy popular en la gastronomía italiana, francesa, griega y española, por ejemplo en Italia es habitual añadir arúgula fresca a la pizza recién horneada, también es un excelente ingrediente para añadir a los platos de pasta, tanto en crudo como ligeramente salteado. Por sus características y su sabor, la arúgula suele servirse junto a los carpaccios."

Propiedades:

"Su análisis muestra una cantidad considerable de vitamina C, beta-caroteno o pro-vitamina A, y minerales como el magnesio, el potasio y el hierro. En su composición se distingue una cantidad apreciable de fibra, que mejora el tránsito intestinal. Su característico sabor favorece también la digestión. Las sustancias amargas de la arúgula estimulan las secreciones digestivas. También presenta un contenido considerable triptófano, aminoácido esencial para promover la liberación del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulación del sueño y el placer. La ansiedad, el insomnio y el estrés se benefician considerablemente por el aporte de triptófano al organismo."

(http://www.gastronomiaycia.com/, http://www.nutracenter.org/)

 
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